一、刺身常见的几种鱼，日本料理中有哪些常用鱼类

　　刺身鱼类大部分都是海鱼，有金枪鱼、鲑鱼(三文鱼)、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼等。

　　刺身是日本料理中最具特色的美食。据记载，公元14世纪时，日吃刺身便已经成为时尚，那时的人用“脍”字来概括刺身和类似刺身的食品。当时的“脍”是指生的鱼丝和肉丝，也可指醋泡的鱼丝和肉丝，而那时刺身只是“脍”的一种烹调技法。直到15世纪，酱油传入日本并被广泛使用以后，刺身才逐渐蘸酱油。

　　首先，刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。近些年，随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。

　　其次，刺身最常用的材料是鱼，而且是最新鲜的鱼。常见的有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、三文鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼曾经是做刺身的上品原料，如今刺身已经不限于鱼类原料了，像螺蛤类(包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝)，虾和蟹，海参和海胆，章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼，还有鸡肉、鹿肉和马肉，都可以成为制作刺身的原料。

　　生鱼片的营养价值是很高的，属于高蛋白低脂肪的食物。

二、日本料理中有哪些常用鱼类，日料顶级刺身鱼类大全

鲤鱼曾经是做刺身的上品原料，如今刺身已经不限于鱼类原料了，像螺蛤类(包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝)，章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼。还有鸡肉、鹿肉和马肉，都可以成为制作刺身的原料，刺身鱼类大部分都是海鱼，有金枪鱼、鲑鱼(三文鱼)、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼等，刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料。强烈地吸引着人们的注意力，公元14世纪时，日吃刺身便已经成为时尚。

那时的人用“脍”字来概括刺身和类似刺身的食品，随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到，生鱼片的营养价值是很高的，属于高蛋白低脂肪的食物。直到15世纪，酱油传入日本并被广泛使用以后，刺身才逐渐蘸酱油。刺身最常用的材料是鱼，而且是最新鲜的鱼，刺身也是这样。

它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆，当时的“脍”是指生的鱼丝和肉丝，也可指醋泡的鱼丝和肉丝，而那时刺身只是“脍”的一种烹调技法。常见的有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、三文鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼，刺身是日本料理中最具特色的美食，也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。。

三、顶级鱼类刺身大全，刺身常见的几种鱼有哪些

刺身常见的鱼类有很多，包括金枪鱼、三文鱼、鲣鱼、鰤鱼、竹荚鱼、鲷鱼、鲈鱼、秋刀鱼、章红鱼、青花鱼、鲱鱼、河豚等等。回答刺身常见的鱼类有很多,包括金枪鱼、三文鱼、鲣鱼、鰤鱼、竹荚鱼、鲷鱼、鲈鱼、秋刀鱼、章红鱼、青花鱼、鲱鱼、河豚等等，刺身常现的鱼类有许多,包孕金枪鱼、三文鱼、鲣鱼、鱼、竹荚鱼、鲷鱼、鲈鱼、秋刀鱼、章红鱼、青花鱼、鲱鱼、河豚等等，由于鱼类在刺身中所占的比重最大,所以被称为生鱼片,又称鱼生,古称鱼脍、脍或鲙。当前位置: 社区首页 食品生鲜 生鲜食品 海鲜水产 鱼类 文章详情 日料测评 篇一:刺身爱好者的吃鱼之路,兼市面常见深海鱼测评(一) 2019-04-08 10:43:49 48点赞 120收藏 72评论 创作立场...，刺身常见的几种鱼有哪些，日本刺身鱼种类是很多的，像三文鱼、日本银带鲱、日本真鲈、三线矶鲈、沙丁鱼、沙梭鱼、鰤鱼、银鲳等，在古代,鲤鱼曾经是做刺身的上品原料,如今刺身已经不限于鱼类原料了,像螺蛤类(包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝),虾和蟹,海参和海胆,章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼,还有鸡肉、鹿肉和马肉,都可以成为...。

在古代,鲤鱼曾经是做刺身的上品原料,如今刺身已经不限于鱼类原料了,像螺蛤类(包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝),虾和蟹,海参和海胆,章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼,还有鸡肉、...，最全的刺身鱼种类，日本是全世界吃鱼最多的国家,也是全世界海产品最多,特别是鱼类品种最多最全的国家,没有之一，而以各种鱼类制作的刺身,当然就是日本人的最爱了，这种鱼对鲜度要求极高。新鲜的鱼肉不经过加工直接做成刺身，肉味清淡自然，生鱼片是什么鱼,它就是刺身,刺身(日语音“杀西米”)是将新鲜的鱼、贝、牛肉等原料,依照适当的刀法加工,享用时佐以用酱油与山葵泥(日语音“瓦沙比”)调出来的酱料的一种生食料理，例如 油甘鱼、目鱼等一类质感较腍的鱼,必须配合厚切,才可以保持刺身的完整,反之配合薄切, 一挟起来刺身就散了，虽然说刺身是在日本被发扬光大,在实际上它是起源于中国。日本,属于是靠近海岸的一个国家,日本的料理一般都是追求的是食物的原味还有便是清淡了,而刺身便是起始于日本的一道料理,喜欢吃的人们也是比较多的，早在周朝就已有吃生鱼片(鱼脍)的记载,唐代更...，一半拔取鱼身的肉,将其切成片 刺身常现的...，我们接触刺身一般是从吃三文鱼刺身开始,因为相比其他刺身,三文鱼的口感和味道更加容易让中国消费者接受,其细腻的口感、丰富的营养价值以及老少皆宜的食材特性,...，银鲳的鲜度是非常难以保持的,因此如果能在餐厅吃到银鲳刺身就会变得极为难得。

1 、三文鱼： 三文鱼刺身很有可能是许多人必吃的日本料理，三文鱼...，4.鰤鱼 鰤鱼在日本被誉为顶级食材,它的生长周期是非常慢的,长成成鱼...，4.鰤鱼 鰤鱼在日本被誉为顶级...。在日本这个民族,用“以鱼为生”四个字来形容再恰当不过，针鱼 针鱼又称日本下鱵（zhēn）鱼，最显著的特点是那尖尖的鱼嘴，又如鲽鱼、鲷鱼等白身鱼,由于肉质较韧,为了方便咀嚼,薄切便最 ...。比目鱼 比目鱼也是经常用来做刺身的食材之一，文章导读 鱼的品种非常多,不一样类型的鱼,生活习性及其营养成分全是不一样的,而且鱼的家常做法也是不一样的,生鱼片鱼包括许多 淡水鱼,生鱼片鱼的营养使用...，沙梭鱼在日本被称作海滨沙滩贵妇,鲜度较好的沙梭鱼肉质雪白,还具有透明感,在做成刺身后用醋渍味道会非常的浓郁，也就是说如果没有了鱼,就意味着日本料理彻底...。除了鱼类刺身外,很...，一半选取鱼身的肉，将其切成片后食用，一半选取鱼身的肉,将其切成片后食用。。